bayard
mars 2016

Questions Nature

Pourquoi le lait des vaches est blanc, alors que l’herbe est verte ? Diane, 8 ans.


C’est que la vache digère l’herbe avant de fabriquer le lait.

Vache, brouter, cloche, alpes, suisse

Vache laitière dans les Alpes Suisses © Marco Desscouleurs / Fotolia

La couleur verte de l’herbe est due à la chlorophylle. La chlorophylle est détruite lors de la digestion, mais des éléments simples, comme l’eau,  des sucres, des graisses et du calcium sont absorbés et passent dans le sang, filtrés par les parois de l’intestin.
Pour produire le lait, la mamelle de la vache prélève certains éléments dans le sang, comme de l’eau, des matières grasses, des sucres et du calcium. Ces éléments donnent la couleur blanche au lait.
Il faut 3 à 4 kilos de fourrage et 4 à 5 litres d’eau à une vache pour fabriquer 1 litre de lait. Une vache met  environ 60 heures après un repas pour produire du lait.

 

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